包括兒茶素、黃酮類、酚酸及縮酚酸類、花青素等化合物在內(nèi)，約占茶葉干物質(zhì)總量18-36%的茶多酚是茶葉中的主要抗氧化物質(zhì)，此外，茶葉內(nèi)含物質(zhì)中的茶多糖、生物堿、維生素，以及某些微量元素等均具有不同程度的抗氧化作用。
自然飲食中的維生素C和維生素E是公認(rèn)的三大抗氧化物質(zhì)中的兩個類別，但相關(guān)科學(xué)研究表明，茶多酚的抗氧化能力分別是維生素C的5-10倍和維生素E的6-7倍。由于抗氧化能力出眾，茶多酚也被譽為“天然的人體保鮮劑”。
作為健康飲品的代表，除了具有顯著的抗氧化功效之外，經(jīng)常喝茶還可以加速新陳代謝，并在一定程度上降低血糖、血脂和血壓，提高人體自身殺菌能力和免疫力。與此同時，茶葉中還含有豐富的營養(yǎng)成分，茶多糖、氨基酸、蛋白質(zhì)等均可以成為人體所需各類營養(yǎng)物質(zhì)的來源之一。
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